Monthly Archives: December 2011

  La bistecca artificiale….. LA GALLINA ………….Percorremmo una fila di corridoi e prendemmo l’ascensore in discesa. Io chiusi gli occhi. Venire giù da quelle altezze era impressionante. Passammo dal quarantesimo piano al piano-terra, e poi giù ancora. — Salta — … Continue reading →

La prima scatoletta , e il primo apriscatole Conservare per i tempi di magra, una esigenza presente da sempre , un attività risolta usando tecniche che consentivano agli alimenti di durare nel tempo anche variando le loro caratteristiche organolettiche , … Continue reading →

Storia della pasta tra Oriente e Occidente La pasta nel mondo classico A ponente di Termini (Termini  Imerese, in provincia di Palermo) vi è un  abitato che si chiama Trabia ( che in arabo significa terra quadrata), incantevole soggiorno con … Continue reading →

Qual è «la più antica del mondo? Nessuno ci può rispondere. Della nostra preistoria ci restano vestigia materiali: residui alimentari, utensili, forni, ma nulla che ci precisi in che modo fossero utilizzati. Solo i documenti scritti possono darci un’idea di … Continue reading →

IL PRIMO (Cuoco )di Anthony Boucher — Audace fu quell’uomo — scrisse il diacono Jonathan Swift — che per primo mangiò un’ostrica. — Un uomo, potrei aggiungere, con cui la storia della civiltà ha un debito enorme – se non fosse … Continue reading →

Il cibo divenne un discriminatore sociale – indicatore del ceto, misura della condizione – nel momento, remoto e non documentato, in cui alcuni individui cominciarono a richiedere più risorse alimentari di altri. Avvenne presto. Non vi fu mai un’età dell’oro … Continue reading →

Caso pressoché unico nel repertorio della moderna cucina occidentale, l’ostrica viene consumata senza essere cotta né uccisa. E’ quanto esiste di più vicino al cibo “naturale”, il solo alimento che merita di essere definito au naturel senza ironia. Ovviamente, quando … Continue reading →

Il meccanismo con cui vennero domesticati animali e piante è comprensibile, ma non dice molto sulle motivazioni che ne stanno alla base. Perché gli umani siano passati dalla raccolta e dalla caccia all’agricoltura è una delle domande più antiche e … Continue reading →

Da “Il ventre di Napoli” di Matilde Serao Un giorno, un industriale napoletano ebbe un’idea. Sapendo che la pizza è una delle adorazioni cucinarie napoletane, sapendo che la colonia napoletana in Roma è larghissima, pensò di aprire una pizzeria in … Continue reading →